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手工香肠的流行是消费的升级和文化遗产。

每到新年季节,妈妈都会送早年的商品,新年的产品是手工制作的香肠。早年,香肠是在家里准备的。后来,蔬菜市场上的一些人开始专门从事香肠切碎的生意。
在12月份,全家人买了自己的肉、配料,给灌肠大师,用一台特殊的机器搅拌,灌溉,家挂起来,烘干,发酵,变成蜡。在四川,农村用松木和柏木棒熏香肠和培根。
多年来,手工制作的香肠越来越受欢迎,但在有蔬菜市场的地方,一些人专门制作手工香肠。正如媒体多次报道的那样,杭州三里屯农贸市场上有余世福、金华、冬初。
此后,他开始为顾客倒香肠,以便在一年前一周收集摊位,每年做这几个月的生意,生意蒸蒸日上,灌肠用的酒也要用。这是自己做的高粱酒,今年做了一万多斤。安慰确实是手工香肠流行的一个重要原因。多年来,食品安全问题频频发生,不合格的食品给人们带来了痛苦的教训。地下黑色工作坊生产香肠培根,一目了然。
而手工制作的香肠,你可以购买新鲜的原料,观看主灌,一切都是透明的,人们自然放心。教训是,只有透明度和公开性才能建立信誉。香肠是这样的,其他的东西也是如此。考虑到这一点,食品安全问题不难解决。
除了安全,还有更重要的原因让手工制作的香肠流行起来.现代食品工业解决了大规模食品生产中的诸多问题,如许多食品添加剂的发明,在延长保质期、改善口味、美化食品外观等方面发挥了重要作用。
随着加工技术和自动化生产线的发展,食品加工成本进一步降低,食品大众化的门槛降低。在专门的农业、运输和分销方面,建立了一条从外地到餐桌的完整的食品产业链。否定的螺旋发展规律也适用于人们对食物的需求。
当现代工业否认传统的食品加工方式时,工业装配线上生产的香肠一度取代了手工制作的香肠,工业香肠比传统的手工香肠有太多的优势。
随着时间的推移,手工制作的香肠只能在春节期间利用天气条件来制作.装配线上的香肠可以全年生产。你想吃什么时候都可以吃。在成本方面,手工香肠过去是由每个家庭制作的,需要时间和精力。工业香肠是一种大型机械生产,集中采购,成本比自己低得多。然而,流水线化的生产方式,不能解决个性化的口味需求。饮食是一种个性化的需求,每个人都有不同的口味。
批量生产的香肠,成千上万斤的香肠,味道基本相同,虽然优化了,但吃两口都会无聊。
手工制作的香肠,每个家庭都有自己的秘方,手工香肠的流行实际上是对装配线香肠的消费升级,缺乏一点不同和个性化的感觉。这是对现代食品工业的又一否定,是对传统食品的否定。
文化遗产需要一种仪式感,对于中国人来说,新年是一种传承文化的仪式,应该是非常隆重的,不应该是谨慎的。香肠是仪式中必不可少的食物。它不能处理通常购买的工业香肠,但它不足以反映春节的重要性。

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